Lait ou Boissons Végétales : Que Choisir ?
Les boissons végétales offrent une alternative sans produits laitiers, mais le lait reste supérieur en protéines et nutriments essentiels.
De nombreuses personnes remplacent le lait de vache par des boissons végétales comme celles à base d’avoine, de soja, d’amande ou de riz. Bien que ces alternatives aient souvent un impact environnemental plus faible, une étude de l’Université de Copenhague montre que le lait est plus riche en nutriments.
Un Moindre Apport en Protéines
Les chercheurs ont analysé dix types de boissons végétales. Ils ont constaté que la plupart contiennent beaucoup moins de protéines que le lait de vache. Le lait UHT contient 3,4 grammes de protéines par 100 ml, contre 0,4 à 1,1 gramme pour les boissons végétales. Les acides aminés essentiels, nécessaires à l’organisme, sont aussi moins présents dans ces boissons.
Les protéines sont indispensables pour maintenir des muscles et des os solides. Sans un apport suffisant, le corps ne peut pas réparer ses tissus efficacement. Les boissons végétales doivent souvent être enrichies ou consommées avec des aliments riches en protéines.
L’Impact du Traitement Industriel
Les boissons végétales subissent des traitements intensifs pour devenir consommables. Le traitement UHT prolonge leur durée de vie mais réduit leur valeur nutritive. La réaction de Maillard, déclenchée par la chaleur, détruit certains acides aminés essentiels. En revanche, le lait pasteurisé conserve mieux ses nutriments grâce à un traitement plus doux.
La Teneur en Sucre
Un autre point d’attention est la teneur en sucre. Sept boissons végétales sur dix contiennent plus de sucre que le lait. Un excès de sucre peut entraîner une prise de poids et des problèmes de santé. Il est donc recommandé de choisir des versions sans sucre ajouté.
Les Boissons Végétales ne Sont pas à Éviter
Malgré leur moindre valeur nutritionnelle, les boissons végétales peuvent faire partie d’un régime équilibré. La chercheuse principale, Marianne Nissen Lund, recommande de ne pas en dépendre comme principale source de nutriments.
Le lait de soja est une exception. Grâce à son enrichissement en protéines et vitamines, il constitue une bonne alternative pour les personnes intolérantes au lactose ou allergiques aux produits laitiers.
L’Impact Environnemental
Beaucoup choisissent les boissons végétales pour leur impact environnemental. Les boissons à base d’avoine et de soja ont une empreinte carbone plus faible que le lait de vache. Cependant, le riz et l’amande sont plus gourmands en eau et génèrent davantage d’émissions.
Le lait de vache produit du méthane, mais certaines exploitations adoptent des méthodes durables pour réduire leur impact écologique.
Conclusion:
Pour profiter du meilleur des deux mondes, choisissez des boissons peu transformées et lisez attentivement les étiquettes pour éviter les sucres ajoutés. Les versions enrichies de boissons végétales peuvent offrir un profil nutritionnel comparable à celui du lait de vache. Trouver un équilibre entre préoccupations environnementales et besoins nutritionnels est essentiel pour faire un choix éclairé.
